24. veebruar 1634 a. andis Müncheni linnapea korralduse Paulaneri munkadele Neudecki kloostris hakata pruulima koduõlut linnarahvale. Kuigi esialgne kokkulepe ebaõnnestus peetakse seda Paulaneri pruulikoja sünniks. Paulaner on siiani legendaarne pruulikoda mis omab õigust osaleda Oktoberfestil.

Paulaner Oktoberfest on täidlase kehandiga õlu, mis on valmistatud maailma suurimaks õllefestivaliks – Oktoberfest. Valmistusviis põhja kääritus. Aroomilt ja maitselt meeldiv, pehme ja linnaselise karakteriga õlu. Äratuntavad nüansid peenleib ja kerge pähkel. Vahupea tihe ja valge. Karbonisatsioon mõõdukas.