24. veebruar 1634 a. andis Müncheni linnapea korralduse Paulaneri munkadele Neudecki kloostris hakata pruulima koduõlut linnarahvale. Kuigi esialgne kokkulepe ebaõnnestus peetakse seda Paulaneri pruulikoja sünniks. Paulaner on siiani legendaarne pruulikoda mis omab õigust osaleda Oktoberfestil. 

Paulaner hefe- Weisbier Dunkel on tumeda leivase karakteriga täidlane tume õlu. Aroomi ja maitse nüanssides tunda ka tumedat šokolaadi, kohvi ja lagritsat. hea õlu küpsetatud karamellise liha ja miks mitte ka šokolaadiste magustoitude kõrvale.