24. veebruar 1634 a. andis Müncheni linnapea korralduse Paulaneri munkadele Neudecki kloostris hakata pruulima koduõlut linnarahvale. Kuigi esialgne kokkulepe ebaõnnestus peetakse seda Paulaneri pruulikoja sünniks. Paulaner on siiani legendaarne pruulikoda mis omab õigust osaleda Oktoberfestil.

Paulaneri hele laager tüüpi õlu. Värvuselt kuldne ja särav, tiheda valge vahumütsiga. Aroomis ja maitses maitses tunda karamellise linnase magusust. Järelmaitse pikk, vürtsikas ja humalane. Karbonisatsioon keskmise tugevusega ja kehandilt kerge.